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Alexandre Vey

31 aoûtLa Maison Bleue, Equipes

Alexandre, Drômois de 26 ans, a suivi un parcours atypique et a commencé par un Bac Professionnel Vente avant de se tourner vers la pâtisserie. Après plus de 2 ans en tant que préparateur en boulangerie, où son travail consistait principalement à de la pâtisserie d’assemblage et de la tarterie industrielle, il décide finalement de se professionnaliser en rejoignant un artisan près de son village d’enfance comme ouvrier boulanger durant 1 an. Suite à ces expériences, il effectuera un CAP Boulangerie à Montélimar avec Mention complémentaire chez Anne-Sophie Pic.

Depuis le début de l’été, Alexandre Vey, compte parmi la brigade de Yoann Conte… Il préfère pour le moment exercer dans le milieu de la restauration qu’il dit plus libre et sortant de l’ordinaire ; lui permettant ainsi une ouverture à plus de goûts plutôt qu’en boulangerie où le traditionnel s’impose encore. Il a d’ailleurs créé pour la maison, un levain spécial à base de pommes et raisins macérés afin d’améliorer la qualité des produits proposés.

Ce qu’Alexandre aime dans son métier, la dimension manuelle et vivante de son produit. Ce passionné de voitures et de vitesse, qui se définit comme plutôt solitaire, s’épanouit dans le travail de sa pâte et sait prendre le temps de perfectionner le processus jusqu’au produit final.

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Alexandre Vey, hôtel-restaurant Yoann Conte