Il y a le temps des pendules et celui du cœur. Ici, à Veyrier-du-Lac, près d’Annecy, dans ce terroir où la gastronomie et les restaurants étoilés d’Annecy font partie de l’art de vivre, le partage, surtout autour d’un repas, est un temps privilégié. Et on ne gagne pas 2 étoiles au Guide Michelin, 5 toques au Gault et Millau, on ne fait pas partie des Grandes tables du Monde sans prendre son temps. La brigade de Yoann Conte joue du couteau pour ciseler, hacher, couper, trancher… transformant des dizaines d’ingrédients en un kaléidoscope gustatif. À ce moment-là, au cœur du restaurant gastronomique 2 étoiles de Veyrier-du-Lac, restaurant étoilé à côté d’Annecy, l’heure est à l’essentielle parenthèse de l’avant-goût.

L’art complexe de la simplicité. Mettre les grands plats dans les petits, en fonte, parfois. Revisiter la gastronomie en lui apportant de nouvelles saveurs. On peut être chic et sobre. Le Roc, c’est un peu la signature originelle de Yoann Conte. Une manière de renouer avec ses origines et sa culture culinaire. Et, quand on appartient à un hôtel de luxe qui abrite un restaurant 2 étoiles, il n'y a pas de faux pas. C’est une parfaite orchestration autour de l’authenticité, de la générosité et de recettes inédites et revisitées. Menu du marché, carte courte, produits du terroir et de saisons. Le Roc de Yoann Conte à Veyrier-du-Lac est un hommage à l’excellence et la variété des produits du terroir. Une partition exigeante faite d’une touche d’improvisation et d’une note de fantaisie, mais qui explore avec brio toute la gamme des saveurs du moment. Bon sang ne saurait mentir, quand on est breton comme Yoann Conte, on est solide comme un Roc. Une petite dimension canaille en plus. Ici pas de chichis. On est entre bons vivants au cœur du restaurant le ROC de la Maison Bleue bordée par le lac d’Annecy.