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Damien Guegan, Chef de Cuisine chez Yoann Conte

12 septembreLa Maison Bleue, Ils sont passés par la Maison Bleue

Damien est celui qui travaille aux côtés du Chef Conte... Tous deux main dans la main. Il l'accompagne au quotidien.

Pour comprendre la complicité qui unie ces deux hommes il vous faut à présent découvrir l'histoire...
Tout commence en 1998 où Damien intègre le Lycée Hôtelier Notre Dame Saint-Méen-Le-Grand et obtient son BEP Cuisine puis son Bac Professionnel.
La grande aventure démarre en 2002, où il fait ses premières armes au Royal Park Evian, dans un premier temps au poste de Commis de Cuisine puis en tant que Chef de Partie.
Novembre 2005, il part faire sa saison à Val Thorens où il y rencontrera deux personnes qu'il côtoie aujourd'hui !
Chef de Partie, au Restaurant Fitz Roy, il travaillera pour le Chef Yoann Conte !
Ils travailleront ensemble jusqu'en avril 2006.

D'origine bretonne, il décide de retrouver sa Bretagne où il travaillera cette fois au poste de Chef de Cuisine au Restaurant le Gavrinis à Baden.
Le coeur entre la mer et la montagne, Damien remonte cette fois à Chamonix à l'Hôtel Mont-Blanc au poste de Chef de Partie auprès du Chef Conte puis évolue à la Brasserie de l'M comme Chef de Cuisine.
En mai 2010, le choix est fait de rejoindre la Maison Bleue pour travailler auprès du Chef Conte.

Damien est ici en paix trouvant le compromis idéal du Lac et de la Montagne et d'une cuisine généreuse qui le passionne.
Sa mission au quotidien est "de transmettre aux équipes le savoir-faire du Chef et la compréhension d'un plat pour une exécution des plus justes."

Commentaires

09 août 2016de Guy H.
Damien
ayant eu tes coordonnées par tes parents , je me permet de te saluer et aussi de te féliciter pour ce que tu fais ,et aussi bon courage ,mais quand on ce situe dans un endroit si merveilleux le travail devient un plaisir .
Je te salue Damien et peut- être à bientôt
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Damien Guegan