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Maison Lacroix

29 janvierUne rencontre, Un produit !

Encore une belle rencontre pour Yoann Conte qui souhaite vous faire découvrir cette exploitation locale située en plein coeur du village de Cercier.

Entreprise familiale, la Maison Lacroix a été créée par 3 frères, Alfred, Marcel et Raymond. Producteurs de pommes, poires et jus de fruits biologiques, ils exercent leur métier avec passion depuis plus de 30 ans. Leurs vergers, implantés face à la chaine du Jura à une altitude moyenne de 650m, bénéficient ainsi d'un microclimat et d'un ensoleillement exceptionnel. Ce terroir de montagne typique combiné à un savoir faire unique leurs permettent de produire des fruits de qualité qui ont inspiré notre chef étoilé dans un trio de desserts autour de la pomme et de la poire à venir déguster à la Maison Bleue :
- Tagliatelle de pomme, assiette jouant sur la fraîcheur et l'acidité.
- Pomme confite dans un caramel de vin jaune, avec une crème glacée au beurre salé, assiette plus gourmande, avec la touche bretonne souvenir d'enfance.
- Rissole de poire Comice avec une crème vanillée et un sorbet pomme-poire, dessert traditionnel de saison.

Plus d'informations sur leur site
www.maisonlacroix.com

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Maison Lacroix par Yoann Conte