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Rémi Ballin, second de cuisine chez Yoann Conte

08 juilletLa Maison Bleue, Ils sont passés par la Maison Bleue

Originaire du Pas-de-Calais, Rémi a débuté ses études au lycée hôtelier du Touquet. Il a poursuivi son cursus en obtenant un BTS Arts culinaires et de la Table en 2004, et n’a plus jamais quitté la profession… Une vraie passion !

Avide d’apprendre toujours plus, il a multiplié les établissements et les régions, travaillant ainsi dans un camping comme dans les plus grandes maisons. Son parcours lui confère une incroyable expérience : le Ritz à Paris, le Parc des Eaux Vives à Genève, la Bouitte à Saint Martin de Belleville en Savoie, autant d’établissements réputés avant de rejoindre Yoann Conte et son équipe en tant que Second de cuisine depuis 2013.

Sportif à ces heures perdues, Rémi pratique le ski l’hiver et la randonnée l’été, il aime la vie et la partage avec Mathilde et Appoline, sa femme et sa petite fille âgée de 6 mois.
« A la Maison Bleue, c’est parfois dur, parfois plus détendu… Mais j’y apprends toujours et cela me motive ! J’adore travailler dans ce cadre magnifique et l’ambiance dans notre équipe y joue pour beaucoup » confie-t-il en toute discrétion.

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Rémi Ballin